« Au coin des Halles »

C’est au pied du château de Langeais que Pascal Bouvier a décidé d’installer son nouveau restaurant baptisé " Au coin des Halles ". Pour l’ancien chef du réputé « Choiseul**** » (17 ans aux fourneaux de l’établissement) d’Amboise, voilà une nouvelle aventure qui commence ! Mi-bistrot, mi-gastronomique, sa table propose une cuisine de marché tout à la gloire des beaux produits locaux, glanés sur les meilleurs étals. Mulet et sandre de Loire, épaule d’agneau, volaille fermière… sont autant de valeurs sûres. L’inspiration du jour peut aussi venir de plus loin avec le canard challandais, la sardine bretonne ou le foie gras. Intéressante aussi la formule « Halles express », servie au déjeuner aux plus pressés d’entre vous sous la forme d’un plateau-repas.

A noter aussi...

« Le Rive Gauche » (Tours) élu "Révélation de l'année» par le Gault & Millau.

C’est une belle distinction qui vient d’être décernée au restaurant « Le Rive Gauche » (Tours) et à son chef Pascal Vuillemin. Un an tout juste après son ouverture, l’établissement a en effet été désigné comme « Révélation de l’année » par le célèbre guide Gault & Millau. Chaque année, celui-ci s´engage pour dénicher les meilleures adresses gastronomiques, celles qui donnent envie de sortir, de découvrir, de partager. Le choix de la "Révélation de l´année" est l´illustration de l´évolution de la cuisine, de son ouverture. A ce titre, Pascal Vuillemin, qui propose dans le respect absolu du produit et avec une créativité permanente, une cuisine épurée, légère où dominent les légumes frais et les poissons du jour, est un incontournable.

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